quarta-feira, 29 de junho de 2011

Cozido de Legumes e Linguiça Toscana

 
 
Esta receita peguei com a minha sogra e partes na internet, adaptei ao meu gosto. Você pode adaptá-la ao seu. Só tem de respeitar a sequencia de refogado e cozimento.
   É deliciosamente saborosa e bem nutritiva, as crianças vão amar! Experimentem...

Ingredientes

Tempero

3 tomates médios
1 cebola média
2 dentes de alho (para amassado com pitada de sal)
1 pimentão vermelho grande
folhinhas verdes a gosto
2 caldos de galinha


Legumes

2 cenoura grande
4 batatas médias
1 chuchu grande
1/2 repolho médio
1 batata-doce média
10 vagens médias (opção)
2 maxixes médios (opção)
10 quiabos médios (opção)
2 cebolas pequenas inteiras
6 folhas de couve 2 bananas-da-terra médias (já fiz sem também)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva ou oléo comum
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Adicionais:
3 ovos cozido (a parte)
500g de linguiça toscana assada no forno

Modo de Fazer

Tempero:  Pique os tomates, pimetão, coentro  e a cebola grosseiramente.  Faça o tempero com dentes de alho e sal. E reserve.

Legumes ( depois de devidamente limpos): raspe a casca das cenouras e corte-as em partes bem grandes. Descasque as batatas, o chuchu (tirando o miolo) e corte-os ao meio. Corte a abóbora em partes grandes sem retira a casca. O repolho, corte em 4 gomos preservando a parte inferior para as folhas não se destacarem.  Retire as pontas e os fios laterais das vagens. Maxixes inteiros. Lave e retire as pontas dos quiabos. Descasque as cebolas. Lave as folhas de couve. Retire as pontas e corte a banana em 3 pedaços. Reserve.

Coloque o azeite de oliva (ou oléo comum) em uma panela grande e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Junte o tempero de alho amassado e deixe dourar, adicione os caldos de galinha, depois coloque o pimetão, coentro, cebola (picados) e refogue, mexendo de vez em quando. Agora adicione os tomates picados e continue refogando e mexendo de vez em quando. Depois de bem refogado vai adicionando a cenoura, a batata, o chuchu, a batata-doce, a vagem, o maxixe, o quiabo, a abóbora, a cebola, a couve, a banana e 1 e 1/25 litro de água. Cozinhe por 35 minutos e adicione o repolho e  as folhas de couve cortadas grosseiramente. Tampe a panela, e deixe mais um 10 minutos cozinhado, desligue mas deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Os legumes tem ficar macios, mas firmes. As folhas bem verdes e moles. Retire os legumes e arrume-os em uma travessa grande. Adicione ovos cozidos (a parte) inteiros e a linguiça toscana assada (os gomos). Sirva o cozido com arroz.


Para a Linguiça: Fever as linguiças por 5 minutos numa panela com um litro de água (enquanto os legumes cozinham), retire e coloque em uma forma e leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos. Elas tem de ficar bem assadas, de cor bem dourada. 



Rendimento: 10 porções generosas
Tempo de preparo e cozimento: 1h e 30 minutos